Ungarischer Gulasch – ein klassisches, herzhaftes Gericht, das seit Jahrhunderten begeistert. Zubereitet im gusseisernen Topf oder dem traditionellen Kazan-Kessel über offenem Feuer, entfaltet es seinen vollen Geschmack und wird zum Highlight jeder Mahlzeit im Freien. Mit seiner einfachen Zubereitung und den robusten Aromen eignet sich dieses Rezept perfekt für Outdoor-Kochen, sei es im eigenen Garten oder beim Camping-Abenteuer.
Zutaten für ungarischen Gulasch:
- 800g Rindfleisch (Schulter oder Wade, in Würfel geschnitten)
- 3 Zwiebeln (grob gehackt)
- 3 Knoblauchzehen (gehackt)
- 3 Paprikaschoten (rot, in Streifen geschnitten)
- 4 Kartoffeln (in Würfel geschnitten)
- 3 Karotten (in Scheiben geschnitten)
- 1 EL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL scharfes Paprikapulver (optional)
- 2 EL Tomatenmark
- 500 ml Rinderbrühe
- 250 ml Rotwein (optional)
- 2 Lorbeerblätter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Öl zum Anbraten
Zubereitung:
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Vorbereitung des Kazans oder gusseisernen Topfes: Bereiten Sie Ihren Kazan-Kessel oder gusseisernen Topf vor. Für das Outdoor-Kochen eignet sich ein offenes Feuer oder ein Feuerofen besonders gut. Achten Sie darauf, dass die Hitze gleichmäßig verteilt ist.
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Anbraten des Fleisches: Erhitzen Sie etwas Öl im Kazan oder Topf. Braten Sie das Rindfleisch von allen Seiten scharf an, bis es eine schöne braune Farbe bekommt. Nehmen Sie es anschließend heraus und stellen es zur Seite.
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Zwiebeln und Knoblauch anrösten: Geben Sie die Zwiebeln und den Knoblauch in den Topf und braten Sie sie bei mittlerer Hitze goldbraun an.
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Paprika und Tomatenmark hinzufügen: Fügen Sie das Paprikapulver, scharfes Paprikapulver (falls gewünscht), sowie das Tomatenmark hinzu und rösten Sie die Mischung kurz an. Dies sorgt für die typisch ungarische Würze des Gulaschs.
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Rinderbrühe und Wein zugießen: Gießen Sie die Rinderbrühe und den Rotwein (optional) hinzu und lassen Sie alles aufkochen.
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Gemüse und Fleisch zugeben: Geben Sie das angebratene Fleisch, Paprika, Kartoffeln, Karotten und die Lorbeerblätter in den Topf. Lassen Sie das Gulasch bei geringer Hitze etwa 1,5 bis 2 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist und die Aromen sich entfaltet haben.
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Abschmecken und servieren: Kurz vor dem Servieren das Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Am besten genießen Sie es heiß, direkt aus dem Kessel, zusammen mit frischem Brot oder Nockerln.
Warum Gusseisen und Kazan-Kessel?
Das Garen in einem gusseisernen Topf oder Kazan-Kessel ist ideal für Gerichte wie Gulasch. Gusseisen speichert die Hitze optimal und sorgt für eine gleichmäßige Garung der Zutaten. Außerdem verleiht das Kochen über offenem Feuer dem Gulasch einen leicht rauchigen Geschmack, der das rustikale Gericht noch authentischer macht.
Fazit
Ungarischer Gulasch ist nicht nur ein köstliches Gericht, sondern auch eine wunderbare Gelegenheit, die Vorzüge des Kochens im Freien zu genießen. Ob im Garten oder bei einem Ausflug in die Natur – dieses Rezept wird Ihre Gäste begeistern!